【食材準備】：排骨2斤、白蘿卜1斤半、小蘇打3克、薑片10克、食鹽、白酒、胡椒粉、蔥花適量。
【排骨燉白蘿卜的方法】：
第一步：首先將剁好的排骨放入盆中，然後加入一勺小蘇打（約3克），接著放入適量冷水到盆中，把排骨淹沒即可，最後把水攪拌均勻後，將排骨繼續浸泡1小時即可撈出。
第二步：鍋中放入適量冷水，然後將排骨放入鍋中，大火將排骨焯水7分鐘後，撇掉浮在水上的浮沫，接著繼續炒3分鐘後，就可以把排骨撈出，最後再用溫水將排骨沖洗一下，直到將排骨表面的浮沫都沖洗幹凈。
第三步：鍋中放入一勺油，等油溫燒到7成熱後，就可以把排骨、薑片全部放入鍋中，大火將排骨炒一會兒，直到排骨表面變幹後，沿著鍋邊淋一勺白酒，繼續炒半分鐘即可關火。
焯水的排骨必須炒，這樣不僅可以使排骨更香，而且還能更好的去除排骨腥味。
第四步：把白蘿卜削皮後沖洗幹凈，然後將白蘿卜切成如下圖所示的滾刀塊備用。
第五步：把炒好的排骨、蘿卜和適量水全部都放入砂鍋中，中火將它們燉45分鐘，把它們完全燉熟後，接著撒上少許食鹽、胡椒粉，繼續燉3分鐘，最後撒上一把蔥花即可食用。
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