過年買年貨,好吃耐儲存的乾貨是必買的,比如木耳、粉條、腐竹等,營養豐富,做法多樣,不管是炒著吃還是燉著吃,都非常受歡迎。
腐竹是我比較喜歡的一種乾貨,含有45~50%的蛋白質,是補蛋白的好食材,建議老人和孩子多吃。
同時腐竹還含有糖、鈣、磷、鐵以及硫胺素、核黃素和尼克酸等人體所需的營養,可以強筋壯骨,提高免疫力。
每周我都會給家人吃3次腐竹,又軟又香,特別下飯。
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平時買的腐竹都是乾貨,需要泡發后才能烹飪,大家知道腐竹應該怎麼泡嗎?
估計不少人就是直接放進清水裡泡的,這樣不僅泡發很慢,而且泡不透,中間會有硬芯,口感不好。
泡腐竹其實是有技巧,記住別用清水泡,今天給大家分享酒店大廚常用的方法,10分鐘泡發不用等,柔軟不夾生,無硬芯口感好。
【泡腐竹的小妙招】
1、準備一些干腐竹。
買腐竹要注意,腐竹的質量分3個等級,顏色越淺,營養價值越高。
很多人以為顏色越黃越好,其實質量卻很差,以後別再買錯了。
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