步驟四：鍋中放入適量的水，把水燒到滾沸后，把花甲放入鍋中煮1分鐘左右，直到花椒全部開殼后，此時將花甲立馬撈出，再用流水將花甲沖洗干凈，就可以使用。
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【白酒法清洗花甲的原理】：白酒具有很強吃刺激性，當把少許白酒和花甲混合在一起后，花甲會吸入少許白酒，而白酒具有刺激性，當白酒進入到花甲的腸道后，會加快腸道的收縮和蠕動，從而使花甲中的泥巴吐出來，將花甲和白酒混合10分鐘后，放入適量水到盆中，接著快速的搖晃花甲5分鐘，可以使花甲殼中的沙快速的跑出來，和水混合在一起，從而將花甲徹底洗凈，用這個方法，只需要15分鐘就可以把花甲洗凈，而且還不用擔心花甲泡的時間太長死亡后變臭呢！接下來我就分享一道蒜蓉花甲做法吃的做法給大家。
【食材準備】：焯水的花甲1斤、花椒、干辣椒、蒜末、豆瓣醬、食鹽、生抽、食用油、水澱粉適量。
【爆炒花甲的做法】：
步驟一：鍋中放入適量的油，等油溫燒到4成熱時，把花椒、干辣椒、蒜末、豆瓣醬全部放入鍋中，小火煸炒30秒，直到將他們炒的入味。
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