1、排骨清洗乾淨，準備生薑，大蔥，放到排骨裡面，料酒去腥，抓拌均勻，腌制20分鐘，然後準備蒜薑末，辣椒末，蓮藕切成小塊。
2、排骨裡面加入食用鹽，白糖，胡椒粉、蚝油提鮮，抓拌均勻，再加澱粉，芝麻香油，抓拌均勻。
再把姜蒜末，小米辣加進來，抓拌均勻，排骨放到蓮藕上面，加入一點豆豉，蒸20分鐘左右，再撒上蔥花，蓮藕蒸排骨就做好了。
四、糖醋魚——寓意年年有餘1、準備鯉魚一條，魚身兩側打上瓦龍刀口，在魚尾處打上10刺刀，這樣更方便魚肉入味，然後放入盆中備用。
準備大蔥一段切成片，生薑一小塊切成薑片，一起放入魚盆中。
姜水、鹽。
胡椒粉。
料酒各適量。
用手抓勻，腌制15分鐘。
2、準備一個小盆，加入玉米澱粉，麵粉。
泡打粉。
將植物油。
再加水上的清水，順一個方向連續攪拌。
水可以分次加入，攪至麵糊成拉絲狀就可以了。
3、調一個糖醋汁，加入白糖，食鹽、白醋、橙汁、清水，用筷子攪拌均勻備用。
15分鐘過後，取出腌好的鯉魚，擠出上面的粘液，切成了適量的玉米澱粉。
再放入麵糊裡面，把魚肉塗抹均勻。
4、鍋中倒入食用油，等油溫至五成熱時，用手提起魚尾，先把魚頭下入油鍋中炸至定型，再慢慢下入魚身，用勺子把熱油不斷的澆在魚身上，使魚肉受熱均勻，開中小火炸5分鐘左右，把魚肉炸透炸酥，用筷子的輕鬆扎透時即可撈出控油擺入盤中備用。
鍋內留少許底油，加入番茄醬，倒入糖醋汁，熬製糖汁起大泡時，勾入少許水澱粉，再把熬好的糖汁均勻的澆在魚身上，糖醋魚就做好。
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