水煮蛋，最忌冷水下鍋，教你正確做法，雞蛋鮮嫩，殼一碰就掉！

另外，煮雞蛋時不要清水煮，清水煮雞蛋雖然也可以把雞蛋煮熟，但是想要雞蛋口感更好，而且還好剝殼，就需要在煮的時候加入一點點白醋和食鹽。

因為鹽可以和雞蛋中含有谷氨酸結合形成氨酸鈉，從而使雞蛋吃起來特別鮮嫩；而醋可以軟化蛋殼，既可以防止雞蛋在煮的過程中破殼，又可以在剝殼的時候保證蛋殼的完整，從而更容易剝殼，不會讓蛋殼碎成一點一點的粘在蛋殼上。

那麼雞蛋煮多久能熟了，很多人不知道，就覺得煮的時間越久越保險，所以經常是煮10分鐘甚至12~15分鐘，其實，水煮蛋是不需要煮這麼久的，時間久了雞蛋確實能煮熟，但是往往會煮得很老，吃著噎得慌。