【食材準備】：黑魚一條，蒜末20克、生抽、蠔油、水澱粉、食鹽、小米椒、香菜適量。
【製作方法】：
第一步：首先將黑魚從背部殺開，然後將背部的肉取下來，接著將黑魚表面的血水全部都沖洗幹凈，最後把黑魚肉平鋪到砧板上，斜著刀把黑魚肉切成0.3厘米厚的片狀。
1/4
第二步：把黑魚片和一勺食鹽放入碗中，將黑魚片抓拌1分鐘後，再把黑魚片沖洗幹凈，然後將水澱粉、食鹽、雞精放入黑魚片中拌勻，接著鍋中放入適量水，等水煮沸後，把黑魚片放入鍋中，大火焯水30秒後撈出。
2/4
