第三個是五加皮
五加皮，它是五加的幹燥根皮，在鹵肥腸時，五加皮可以進一步去除肥腸中的異味，讓肥腸更加清爽，它還可以使肥腸的纖維在鹵制過程中變得更加細膩，讓肥腸口感變得滑嫩。
同時，五加皮還為鹵肥腸增添了一份獨特的草本風味，與其他香料搭配在一起，豐富了鹵肥腸的整體風味層次，使其不再是單一的鹵香。
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第四個是丁香
丁香，是香料界的 「香餑餑」。
在鹵制肥腸時，丁香有著超強的穿透力。
當丁香被放入鹵湯中，隨著鹵湯的翻滾，丁香的香氣分子能夠迅速地穿透肥腸直達內部，將其獨特的香味深深地烙印在肥腸之中，讓肥腸從裏到外都散發著誘人的香氣，極大地提升了鹵肥腸的香味濃郁度。
而且，丁香的香氣還具有很強的持久性，經過一段時間的放置，肥腸依然能夠保持那股濃郁的香味。
因為丁香的香味過於濃烈，過量會掩蓋其他香料的味道，在使用時要遵循 「少而精」 的方法。
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