16、上海臘腸：
去骨去皮生豬肉50公斤、白糖3公斤、黃酒1公斤、白醬油2.公斤、細鹽1.2公斤、硝酸鈉5克
17、上海豬肝香腸：
鮮豬肝20公斤、鮮豬肉30公斤、白酒1.75公斤、白糖3公斤、醬油3公斤、細鹽1公斤
18、武漢豬肝香腸：
鮮豬肝15公斤、鮮豬肉35公斤、細鹽1.25公斤、白糖3公斤、白酒1.2公斤、醬油2.5公斤、鮮姜125克（榨汁用）、硝酸鈉5克
19、江蘇豬肝臘腸：
鮮豬肝15公斤、鮮豬肉35公斤、白糖2.5公斤、食鹽1.5公斤、醬油1公斤、味精10克、白酒20克、硝酸鈉5克
20、武漢豬腰香腸：
鮮豬腰(腎)15公斤、鮮豬肉35公斤、細鹽1.2公斤、白糖3公斤、白酒1.25公斤、五香面50克、醬油2.5公斤、鮮姜12克（榨汁用）、硝酸鈉5克
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