接著是草蔻
在去腥方麵，草蔻能有效去除肉類中的腥羶異味，尤其是對於一些具有特殊氣味的肉類，如羊肉、鴨肉等，草蔻的去腥效果更爲明顯。
它能夠深入肉的纖維，使肉品散髮出清新的香氣。
草蔻可以促進食材骨肉分離，並輔助其他香料的香味滲入食材內部，讓肉越嚼越香，
同時，草蔻還能爲鹵肉增添一種獨特的辛香味道，這種辛香與肉香相互搭配，形成一種和諧的風味平衡。
與其他香料一樣，草蔻在2斤肉中的用量以1克左右爲宜。
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