這個不用擔心，一是加入的澱粉量很少，二是土荳澱粉屬於抗性澱粉，不容易被消化吸收，對血糖影響很小，可以忽略不計。
這三種小米的做法都是提前浸泡了小米，讓小米吸足了水分，在蒸小米時就可以不額外加水，避免小米中的澱粉被糊化，避免小米被很快消化吸收而影響血糖。
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