6. 複炸
● 第一次油炸後，將春捲撈出控油。
接著，將油溫昇高至中火，再次將春捲放入鍋中進行複炸。
複炸的時間不宜過長，每次隻需幾秒鐘，觀察春捲的顏色變爲金黃色即可迅速撈出。
複炸的關鍵在於保持春捲的外皮酥脆，同時避免內部過度受熱。
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7. 擺盤上桌
● 最後，將炸好的大蝦鮮肉春捲整齊地擺放在盤中，撒上少許蔥花或芝麻作爲點綴。
一道色香味俱佳的大蝦鮮肉炸春捲就大功告成了！
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