4. 裹蛋液和麵包糠
● 將包好的春捲依次蘸滿蛋液，然後裹上一層厚厚的麵包糠。
裹好後輕輕拍掉多餘的麵包糠，確保麵包糠均勻包裹在春捲表麵。
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5. 第一次油炸
● 鍋中倒入適量的油，用低溫小火加熱。
判斷油溫是否合適的方法是：將一根筷子插入油中，如果筷子週圍冒出密密麻麻的小泡泡，説明油溫剛剛好。
將春捲放入鍋中，小火慢炸2-3分鐘，直到春捲定型並微微變黃。
此時不要急於翻動，以免破壞春捲的形狀。
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