第三招：用手輕輕地搓一搓
挑選生薑時，我們可以用手輕輕地搓一搓表皮，如果是經過硫磺泡發過的生薑，表皮會非常軟，稍稍用力就可以搓掉一塊出來。
這時候，你還可以留意到一個細節，內外的顏色差異是非常大的。
那幺正常的生薑，就算我們很用力的來搓，表皮都很難掉下來，因為其表皮是比較硬的，與姜肉貼合得很緊密，幾乎難以搓掉。
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除了以上的3招外，其中還有2招可以辨別「毒生薑」，但這是在買回來后的分辨方式，一是你可以切下小小的一部分嘗一嘗，毒生薑的辛辣味很淡，或是其他的異味；二是毒生薑在一般環境中保存，沒過幾天就會產生霉變，表面很容易發霉腐爛。
教給大家分辨毒生薑的技巧后，再分享一道我家裡每年都做的一道美食，那就是家庭版腌生薑。
大家一定要記住選鮮嫩的生薑，洗乾淨之後切片，放進玻璃罐子里，放適量的食鹽和白砂糖，密封保存就可以了。
想吃的時候，打開取出一些即可。
腌生薑吃起來十分鮮嫩可口，而且很開胃，當成餐前小菜吃也是不錯的。
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