❤️3、油溫四五成熱肉皮朝下開始炸，一定一定要及時蓋蓋子，防止濺油。
炸3-5分鐘后，盛出在冷水中浸泡10分鐘左右。
肉皮表面呈虎皮狀。
❤️4、五花肉切均勻的片，加一勺老抽、兩勺生抽、一勺蚝油、少許鹽、雞精、胡椒粉、糖，抓拌均勻。
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❤️5、少油翻炒邊角塊和蒜末小米辣爆香，加泡好的梅乾菜炒出水汽，調入生抽和雞精炒勻出鍋。
肉皮朝下擺放在碗中，再盛上炒好的梅乾菜，壓的實一點。
❤️6、淋上兩勺肉湯和拌肉的料汁，蓋上保鮮膜扎小孔，上汽開始蒸一個半小時。
出鍋后利用盤子反扣，避出湯汁，加少許澱粉水勾芡后淋在肉上
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