紅薯葉又稱地瓜葉，即紅薯生長過程中的莖上的葉子。
紅薯葉有很多用途，比如有提高免疫，保護視力，延緩衰老，解毒等作用。
一般食用的是秋天紅薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉。
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一、地瓜葉的祕密
地瓜葉每百克鮮地瓜葉含脂肪0.2克，糖4.1克，礦物質16毫克，鐵2.3毫克，磷34毫克，胡蘿蔔素6.42毫克，維生素c32毫克。
其礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿蔔素甚至，超過胡蘿蔔的含量。
被亞洲蔬菜研究中心稱其為蔬菜皇后。
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