端午節又叫龍舟節、端陽節, 是上古先民創立的節日,每年的端午節,古人會祭拜龍祖、祈福辟邪,現在的端午節,已經被納入傳統節日,在世界上影響甚廣,每年的端午節都會舉行龍舟比賽,吃食包括粽子、雄黃酒、打糕等,這些食品既有民族特色,又可增加節日氛圍,端午節吃粽子,是南北雙方都普遍的一種美食,只不過由於口味不同,衍變出了甜味和鹹味,正所謂蘿蔔白菜,各有所愛,我就是兩種餡都愛,前幾天剛分享了一款甜粽,今天分享一款鹹蛋黃肉粽的做法,十幾年的老配方,肥而不膩,香糯可口。
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臨近端午節,很多超市的肉粽,都被搶購一空了,真不如在家自己包,學會了手藝,再也不用花錢買,自己做的肉粽,真材實料,乾淨衛生,家人吃的也放心,只要你學會了,任何時候都可以自己做,以下是調餡製作方法。
蛋黃鮮肉粽食材:糯米、赤小豆、花生、粽葉、前腿肉、鴨蛋黃、料酒、大蒜、生薑
調味:食鹽、生抽、蚝油、白糖
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1、準備若干個粽葉,根據你包粽子的數量,一般都是裝袋銷售,有2袋差不多就夠了,提前一天晚上,用涼水浸泡,第二天再使用。
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