脆椒雪花牛仔粒
主料：雪花牛肉300克
配料：黃飛鴻脆椒150克
牛肉汁:冰糖50克，美極鮮15克，兼鮮麗20克，麥芽糖30克，香醋50底，水80克，全部倒在一起熬至粘稠後，備用
製作：
1.先將雪花牛肉切成條粒形，加入花生醬8克，生抽8克，白糖2克，雞汁5克腌制5分鐘,在用平底鍋加入黃油煎至八分熟
2將煎好的雪花牛肉粒淋上提前熬好的牛肉汁，攪拌均勻放入敲碎的黃飛鴻脆椒碎拌均勻，裝盤，盤底事先點綴炸好的薄荷葉即可
新派怪味熏黃魚
主料:黃花魚1條(約850克)
新派怪味汁：白糖400克，辣鮮露60克，香醋200克，老抽128克，美極鮮60克；起鍋倒入白糖、辣鮮露、香醋、老抽、美極鮮，用小火慢熬熬至濃稠，放涼備用
製作：
1、首先將黃花魚清洗幹凈控水，將魚頭、魚尾剁下來，入油鍋炸幹備用！
2、魚身去骨取凈肉兩片，再改刀切2厘米段，加入料酒20克，蔥姜水20克腌制去腥25分鐘，然後撈出，用廚房紙巾吸幹水分，拍入少許生粉！
3、然後將魚肉放入油鍋中，用中火煎炸至成熟且呈金黃色，稍微放涼，裹上醬汁，裝盤點綴即可
2/5
