東海爆汁茉莉花香熏魚
主料:鮮鱸魚一條(2斤)
調料:雞飯老抽140克，水800克，白糖700克，生抽150克，雞粉22克，胡椒粉7克，麻油50克，蠔油80克，鹽4克，汁水攪拌均勻入鍋中熬制一下大概五分鐘中火熬制不要太稠(能掛汁就可以)
製作：
1、鱸魚放血殺好片掉魚肉留魚頭尾沖水20分鐘血水幹凈，加入腌魚料腌制4小時備用
腌魚比例：黃酒200克，東古25克，老抽15克，鹽5克，白糖5克，味精15克，蔥姜少許。
2、腌完之後擦幹水分進行拍粉炸。
制炸魚粉:低麵筋粉100克，鷹粟粉20克，生粉50克，六成油溫下鍋(一定用新油)製作炸至微黃撈出冷卻，45分鐘覆炸一遍金黃酥脆撈出控油泡入汁水下冰箱20分鐘使用口感更佳
茉莉花熏鱈魚香料:八角3個，桂皮1小段，香葉2片，幹辣椒3個，草果1個，茉莉花茶15克
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