小時候，家裡條件不算太好，菜市場上那些琳琅滿目的菜品，很多時候都只是看看。
但只要看到茄子堆得滿滿當當，價格實惠，我媽就會眼睛一亮，順手挑上幾個。
為啥？
因為她的拿手好菜—— 茄子雞蛋餅有著落了。
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剛煎好的餅，金黃酥脆，咬上一口，外酥里嫩，雞蛋的鮮香和茄子的清甜完美融合，口感豐富得很，一點也不油膩，吃了一個還想再來一個。
哪怕後來吃遍了山珍海味，這道簡單的茄子雞蛋餅，依然在我心中佔據著獨特的位置，滿滿的都是家的味道！
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