水煮蛋，最忌冷水下鍋，教你正確做法，雞蛋鮮嫩，殼一碰就掉！

首先，我們把買回來的雞蛋清洗一下，取一盆清水加入少許食用小蘇打、食鹽和米醋各一小勺，攪拌均勻后把雞蛋放入，用手輕輕搓洗雞蛋的外殼，小蘇打有很好的清洗作用，食鹽有很好的消毒殺菌作用，白醋可以軟化蛋殼，這樣可以把雞蛋清洗的更干凈，煮好后的雞蛋也就不會有雞屎味了。

將雞蛋殼表面的臟東西都清洗掉以後，再放到清水中浸泡20分鐘，目的是給雞蛋補充水分，因為我們買回家的雞蛋可能在商店已經放了很久了，有的甚至已經有十天半個月了，流失掉很多的水分，如果直接煮，會影響雞蛋的鮮嫩度。