蠔油3不吃
1、保存不好的不吃
很多人可能都沒注意，蠔油瓶身都有註明「常溫存放，開啟後請冷藏」，這是因為蠔油不是發酵的調味品，是不耐高溫的。
廚房經常開火做飯，溫度有時候會很高，這樣一來的話蠔油很容易變質，甚至是發黴。
2、海鮮過敏的人不吃
蠔油的主要成分蠔汁，是從牡蠣或生蠔中提煉而來，有些人天生對海鮮過敏，這樣的人就不要吃了，雖然含量不多，但是風險依然存在。
3、胃腸不好的人不吃
生蠔屬於寒性食物，胃腸不好的人應該避而遠之，否則會導致胃腸不舒服。
炒菜放蠔油有竅門
❶蠔油不耐高溫，所以在烹飪的過程中一定控制好火候和時間，最好在食物快要出鍋的時候再加入。
切不可在熗鍋時就加入，因為蠔油的鮮味加熱後容易散失，久煮會影響蠔油調味增鮮的效果。
❷蠔油瓶子不好控制，因此很多人用量多少全靠甩，建議在大家先把蠔油倒在小碗中，要寧少勿多，少了可以再添加，放多了就很難補救了。
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