這是我從一位63歲的資深大廚那裏學來的。
這位大廚一生致力於研究各種食材的烹飪方法，尤其擅長海鮮料理。
他告訴我，炸魚時只需多做一步，就能讓魚肉鮮嫩無腥味，讓人回味無窮。
記得那是一個陽光明媚的午後，我有幸踏入這位大廚的廚房，親眼見證了他對炸魚的獨到見解。
他手持一條新鮮的帶魚，手法嫻熟地去除內臟，並仔細清洗。
隨後，他並未急於下鍋，而是將帶魚放入碗中，加入蔥段、薑片、鹽、料酒和生抽，輕輕攪拌後腌制了半小時。
我好奇地問：「為什麽要腌制這麽久呢？」他笑著回答：「腌制不僅能去腥，還能讓魚肉更加入味，這是炸魚前的關鍵一步。
」
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