鮮椒口水雞
濟南人喜歡鮮椒的口味，口水雞在濟南也要隨客而變。
此菜在酸、鮮、辣的基礎上，突出鮮椒的清香。
調制口水料時，應邊調邊嘗，以口水汁味道濃厚、鹹鮮酸辣為宜。
原料：
凈童子雞1隻（約重700克），青椒圈80克，紅椒圈20克。
口水料：
A料（薑片、花椒、蔥段各10克，料酒8克，鹽12克）
B料（薑汁、蒜汁各10克，醋、野山椒水各15克，鹽8克，白糖3克，香油、花椒油各5克），色拉油20克。
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