二、熏魚汁熬制方法：
1、首先將清水2500克、白糖500克、蠔油200克、海鮮醬100克、生抽100克、黃酒100克、老抽60克、桂皮10克、八角10克、香葉10克，放入鍋中熬制，熬制出香味後（大約10分鐘），取出，關火備用。
2、鍋中下入少許底油，放入蔥段50克、薑片50克，煸炒出香味後再將上邊熬制的料汁倒入鍋中，燒開後再加入五香粉15克、香醋60克，大火熬制汁液可以掛在勺子上時，關火。
關火後用細濾網過濾掉湯汁中香料等殘渣，得到的汁水就是熏魚汁。
三、炸魚塊：
鍋中加入適量植物油，油溫七成熱（210°）時下入魚塊，剛下入魚塊時，不要著急推動，在一分鐘左右之後，用勺子輕輕的推動散開，一直用大火炸至外表，黃褐色酥脆，時關火撈出，備用。
四、浸泡入味：
將炸好的魚塊，趁熱放入還有餘熱的熏魚汁中，浸泡2-3分鐘，取出裝盤即可。
溫馨提示：
1、在使用熏魚汁的時候，一定要保證熏魚汁大約在50度到60度左右的溫度。
2、用不完的熏魚汁放在冰箱冷藏保存，下次食用時重新加熱即可。
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