注意事項
1、鹵肉汁制好後上面會飄著一層厚厚的油脂，鹵肉飯中要有適量的油脂才好吃，但油脂過多，越吃會感到越油膩，所以在食用前可用湯勺將鍋中上層的油脂撇出一部分。
2、五花肉上的肉皮可以使鹵肉汁更加粘稠濃香，如不喜食肉皮，可在切配五花肉小丁前將肉皮片下，在鹵制時將肉皮一起放入，待鹵好後再取出去除。
3、鹵肉汁中因調入了大量的醬油，所以不用額外添加食鹽。
選用生抽或北方的黃豆醬油來烹調，可以使鹵制出的鹵肉汁顏色醬紅不發黑。
4、在製作鹵肉汁時還可隨意放入數枚剝去外皮的煮雞蛋，隨鹵肉汁一起製成肉香純厚的鹵蛋，隨鹵肉飯一起享用。
5、還可以在鹵肉飯上搭配些自製的酸甜小菜，不但可以平衡營養，還能幫助平油解膩。
6、做好的鹵肉汁如果一次吃不完可放涼後，放入冰箱中冷藏保存，以後隨取隨吃非常方便，保存時間約1周左右。
5/5
