3.酒精去腥法
料理常用酒類去腥，主要的原理是因為酒精可以將海鮮中產生腥味的成分物質分解掉，然後在烹調過程中隨著酒精一起揮發。
此外，料理用的酒類例如米酒、花雕或是紹興酒都有特殊、濃郁的香味，可以增添料理的風味。
特別一提，冷凍蝦、蛤仔、章魚等海鮮食材去腥，可以使用酒和太白粉浸泡5分鐘左右，然後清洗幹凈再進行料理。
4.醋、綠茶去腥法
將白醋、綠茶或是酒噴灑在海鮮食材的表面上，大約10分鐘之後以廚房紙巾拭幹，可以達到去腥味的效果。
此外，檸檬或是金桔也可以中和造成腥味的物質，消除臭味。
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