海鮮料理如果烹調得宜，就會是令人回味吮指的大餐，但是如果食材處理不當，不但會失去海鮮原有的滋味，還會有另人退避三舍的腥味，現在我們介紹幾種運用天然食材去腥方法。
1.鹽腌法
鹽不僅可防止水分吸收，也可去除腥味。
在燒烤或是煎炸之前先將海鮮撒上鹽腌制5~10分鐘。
但是如果海鮮的腥味過重，可以延長腌制的時間到20分鐘左右，再進行烹調。
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2.加熱法
大部分去腥的方法都要經過加熱的程序才會發揮作用，而加熱去腥味最常用的方法就是汆燙。
有些海鮮類會有一股阿摩尼亞的味道，只要放入沸水中稍微燙一下，然後撈起用冷水沖洗幹凈，可以將大部分的腥味去除掉。
此外，海鮮中加入一些酒，經過加熱揮發之後，也可以達到去腥味的效果；使用辛香料去腥也是需要經過爆香的過程才能使辛香料的味道散發出來。
加熱去腥還可以用煮火鍋或是蒸煮的方式料理海鮮食材，通常去腥的成效最佳。
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