煮好了之後呢，咱們也別急著把雞蛋撈出來用涼水激。
因為這樣做雖然能讓蛋殼快速冷卻收縮，從而更容易剝殼，但其實對雞蛋的口感和營養是有一定影響的。
聰明人煮雞蛋的方法呢，就是直接關火，讓雞蛋在鍋裏燜個幾分鐘。
這樣既能讓雞蛋繼續受熱變得更加熟透，又能讓蛋殼和蛋白之間的那層膜因為熱脹冷縮的原理而自動分離。
燜好了之後呢，咱們就可以把雞蛋撈出來啦！這時候你會發現，蛋殼真的變得特別容易剝！輕輕一敲，蛋殼就碎成了小塊，然後輕輕一剝，整個蛋白就完整地脫殼而出了！是不是覺得很神奇呢？
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