熱帶水果、根莖類蔬菜不適合保存在冰箱內常見的熱帶水果，如香蕉、榴槤、木瓜、芒果等，通常會在沒有完全熟透的時候就被採摘及售賣，如果直接放進冰箱， 這些水果會抑制自身 乙烯（幫助水果成熟的成分）的釋放，無法在冰箱內成熟 。
另外，這些熱帶水果 對低溫比較敏感，放進冰箱容易出現凍傷：程度較輕時，表皮會變褐色、長出麻點；程度嚴重的話，水果內部會軟爛。
根莖類蔬菜，如土豆、洋蔥、大蒜、黃瓜、青椒等，容易出現霉變、發芽或凍傷等問題，也不適合放在冰箱中，建議放在陰涼、通風、乾燥的地方。
肉類不能直接放進冰箱肉類、海鮮等動物食品往往更易攜帶致病菌， 如果不做密封處理就放進冰箱，很可能會導致細菌交叉傳播，污染冰箱里的蔬菜、水果及饅頭、麵條等其他食物。
尤其要當心的是 李斯特菌，這種細菌能在低溫條件下存活很久，人感染後會出現發熱、肌肉痛、噁心、腹瀉等癥狀，嚴重時甚至會發展成腦膜炎、敗血症，危及生命。
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