【白菜豬肉餡餃子】
準備大白菜、豬肉、生薑、蔥、香菜、洋蔥、生抽、老抽、鹽、雞精、白鬍椒粉、蠔油、八角、香葉、花椒、香油、食用油。
1、三肥七瘦的豬肉清洗幹淨，切成小粒，再反複剁一剁，剁得過程中加點薑末進去一起剁，這樣剁好的肉餡更香。
怕麻煩，可以用家用絞肉機，但不要打成泥了，要有點顆粒感更好。
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2、鍋內加水，放入花椒、薑片，煮出香味，盛出放到溫熱，再加入蔥浸泡，涼透後使用。（這是料水的製作）
3、另起鍋加油，放入薑片、蔥段、香菜、洋蔥塊、八角、香葉、花椒，小火炸成焦黃色。
炸好後撈出料渣，油放涼使用。（這是料油的製作）
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