### 選材之道：新鮮至上
一切美味的起點，都源於食材的新鮮。
選擇一條活蹦亂跳的鱸魚，是製作清蒸鱸魚成功的第一步。
新鮮的鱸魚，魚眼清澈不凹陷，魚鱗緊密有光澤，魚身彈性十足，魚鰓鮮紅無異味。
這樣的鱸魚，蒸製出來的肉質才會細嫩滑爽，鮮美無比。
### 處理細節：去腥增香
將鱸魚宰殺後，徹底去除內髒、黑膜和魚鰓，這些都是腥味的主要來源。
接著，在魚身兩側各斜切幾刀，不僅便於入味，還能加速成熟，保持魚肉的嫩滑。
然後，用廚房紙巾輕輕吸幹魚身上的水分，這一步至關重要，因爲多餘的水分會影響成品的口感和風味。
接下來，我們利用薑片和蔥段來進一步去腥增香。
將薑片塞入魚腹內，蔥段鋪在魚身下和魚身上，既可以有效去除魚腥味，又能賦予魚肉淡淡的清香。
此時，有人會問，爲何不放料酒？
其實，料酒雖能去腥，但其味道過於濃烈，容易掩蓋魚本身的鮮美，而薑蔥的自然香氣，則能更好地襯托出魚的原味。
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