首先，我們要明確「三放」的原則。
這裡的「放」，指的是在燉牛肉時需要添加的調料或食材，它們能夠幫助提昇牛肉的口感和香味。
第一放，是生薑和大蔥。
生薑和大蔥是燉牛肉時不可或缺的調料，它們不僅能夠有效去除牛肉的腥味，還能增添一股清香。
生薑切片或拍碎，大蔥切段後，與牛肉一同放入燉鍋中，隨著燉煮的時間推移，它們的香味會逐漸滲透到牛肉中，使牛肉更加鮮美。
第二放，是白鬍椒粉。
白鬍椒粉是一種非常實用的調料，它既不會破壞菜餚原有的美味，也不會搶佔菜餚的鮮味。
在燉牛肉時，適量添加白鬍椒粉，可以提昇菜餚的整體口感，使其更加美味可口。
同時，白鬍椒粉還有助於去腥增香，使牛肉的味道更加純正。
第三放，是料酒或黃酒。
在燉煮的初期，將適量的料酒或黃酒與牛肉一同翻炒，可以有效去除牛肉的腥味，同時爲其增添一絲酒香。
這種酒香與牛肉的油脂和湯汁完美融合，使燉出來的牛肉更加誘人。
1/3
