做水蒸雞，這道看似簡單卻蘊含深意的傳統粵菜，總能以其原汁原味的鮮美、嫩滑細膩的口感，勾起無數食客對家的溫馨記憶。
然而，許多人在嚐試製作這道菜時，往往隻停留在表麵，以爲簡單地給雞肉抹上一層鹽就能蒸出美味，結果往往不儘如人意，雞肉要麼過於幹柴，要麼味道單一，缺乏層次感。
今天，就讓我們一起深入探討，如何通過掌握三個小妙招，讓水蒸雞的味道昇華到另一個境界，達到鮮美爽滑、鮮香不膩的完美狀態。
### 第一妙招：醃製入味，不止於鹽
首先，我們要打破傳統思維，醃製雞肉時，僅僅使用鹽是遠遠不夠的。
鹽雖然能提味，但要想讓雞肉從內到外散髮出誘人的香氣，還需加入幾樣關鍵的調料。
生薑，作爲去腥增香的利器，切片後與雞肉一同醃製，可以有效去除雞肉的腥味，同時增添一絲清新的薑香。
接下來是蔥段，它們不僅能爲雞肉提供淡淡的蔥香，還能在蒸煮過程中釋放出水分，保持雞肉的溼潤度。
最後，別忘了加入少許料酒，它不僅能進一步去腥，還能讓雞肉的香氣更加醇厚。
醃製時，記得要將調料均勻塗抹在雞肉表麵，並輕輕按摩幾分鐘，讓調料充分滲透進雞肉的紋理中。
這一步，是雞肉能否入味的關鍵。
醃製時間不宜過長，大約30分鐘即可，以免雞肉過咸或失去原有的鮮嫩。
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