燉豬蹄時，記住「3不放」的細膩技巧，豬蹄軟爛入味，不腥又不油膩！

接下來，將豬蹄切成小塊，然後用刀剁碎，挑選後豬蹄使用。

將豬蹄放入大碗中，加入清水，沖洗掉血水。

再加入一小把麵粉，用清水沖洗干凈，這樣可以去除蹄膜上的污垢。

接著，炒鍋熱油，加入冰糖，製作糖色，待冰糖溶化後，加入豬蹄翻炒均勻，這樣可以使豬蹄色澤均勻且顏色更好看。
繼續用小火炒至炒干水分後，加入料頭、生抽、老抽、足量的清水。
大火煮開後，轉中小火煮30分鐘，讓豬蹄的味道更加入味。
之後，加入泡發好的黃豆，繼續燉煮15分鐘，這樣可以使黃豆入味並增加口感。