除了觀察蝦子的活力，還可以透過蝦子的外觀來判斷其新鮮度。
新鮮的蝦，蝦殼光滑、顏色鮮豔，蝦肉與蝦殼緊密結合。
而死蝦或不新鮮的蝦，蝦殼往往有些暗淡，部分蝦殼甚至已經開始脫落。
另外，聞一聞蝦子的味道也是判斷蝦子新鮮與否的好方法。
優質的鮮蝦應該有一種淡淡的、類似海水的清新氣味。
如果聞到一股令人不快的"腥味"或"臭味"， 那這蝦八成已經不新鮮了。
曾經有位食品工程專家做過有趣的實驗，他請一群志工閉上眼睛，用鼻子分辨幾組蝦子的新鮮程度。
結果，大多數人都能夠準確地嗅出哪些蝦子已經"臭"了。
可見，我們完全可以相信自己的鼻子，用嗅覺來"過濾"劣質蝦。
而且買蝦時，不妨多問問商家，蝦子是什麼時候打撈上來的，是否經過冰保鮮。
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如果商家支支吾吾、說不清楚，或聲稱蝦子已經放了好幾天，這種情況下買蝦就要格外小心了。
畢竟，蝦子是屬於極易腐爛變質的食材，放得時間久了，很可能已經從鮮活的狀態走向死亡。
正所謂"新鮮"二字值千金 ，買蝦時一定要擦亮眼睛，仔細分辨，才能吃到真正美味且安全的蝦。
當然，除了死蝦，我們在挑選大蝦時還要提防另一種常見的"陷阱"
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