學會了如何泡香菇，還要知道挑選高品質的香菇，如果買到劣質的香菇，不僅味道差，而且白白浪費幾十元，而優質的香菇要滿足以下3點。
優質干香菇的菌蓋應厚實且邊緣向內卷（平香菇不香），顏色呈現為黃褐色或黑褐色（菌蓋顏色過於鮮艷或發暗要麼是經過特殊處理要麼是是存放過久的），傘蓋內側通常為白色（色澤發黃，可能存放時間過久的）。
泡香菇時，用清水泡等於吃蟲卵！以後大家就用小蘇打澱粉糖水泡發乾香菇，10分鐘泡軟，蟲卵污垢全跑光！
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