3.蓋上蓋子中小火燒煮6-7分鐘，之後大火收汁，出鍋前淋上香油，讓湯汁更加濃郁，最後，將尖椒墊在盤底，連同鱔魚一起食用，在上桌前撒上適量蔥花，增添色彩和香味，使整道紅燒鱔魚看起來更加誘人，這樣，一道美味又好吃的紅燒鱔魚就完成了。
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【黃鱔湯】
1.黃鱔倒入清水，簡單清洗后瀝干備用，保留其營養價值豐富的粘液和血，準備韭菜切段，自家種的韭菜更添鮮香，用於煮湯可去腥增香，生薑切成細絲備用，為黃鱔湯增添風味。
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