從中醫角度來看，薺菜味甘性平，有養肝明目、健脾養胃、利尿除濕、利水消腫、消食化積等功效。
無論是春日養肝養脾胃，還是雨水後除濕氣，亦或是春節吃過多了化食積，吃薺菜准沒錯！
注意：薺菜根部藥用價值最高，吃時不要捨棄；薺菜中的草酸會影響體內鈣的吸收，因此做菜前最好先焯水。
焯水不宜太久，且應蓋上鍋蓋，盡量避免因加熱過久或與空氣接觸過久而造成的營養流失；薺菜是一種光敏性食物，食用後要注意防曬。
紅薯葉
紅薯葉中的膳食纖維含量也不容小覷。
排便困難、便秘患者適當食用，不但能加快食物在腸胃中的運轉，還能吸收腸道里的水分，增加大便體積，刺激腸道蠕動，促進排便，並降低腸道疾病的發生幾率。
從中醫的角度來看，紅薯葉味甘，性平、微涼，有寬腸通便、補中益氣、生津潤燥、健脾養胃、祛火等功效。
《本草綱目》稱紅薯葉能益氣健脾、通便利尿。
6/7
