警惕這兩種油：健康的隱形殺手反式脂肪酸高的油，這類油通常源自工業化加工，如部分氫化植物油，常用於製作糕點、快餐食品中，反式脂肪酸被廣泛研究證實與心臟病、炎症和胰島素抵抗等健康問題息息相關。
例如，一項發表在《美國臨床營養學雜誌》的研究顯示，每日攝入量增加2%的反式脂肪酸，心臟病風險會增加23%，這些油的隱蔽性在於，它們往往隱藏在看似美味的食物中，卻悄悄對健康造成損害。
其次是過度精鍊的油，如某些市面上的玉米油和葵花籽油，在精鍊過程中，油脂被剝奪了大部分的營養成分，同時產生了有害物質如遊離基和反式脂肪。
精鍊油雖然看起來清澈、無味，卻在無形中增加了疾病風險，，長期使用過度精鍊的油，會增加患慢性疾病的可能，如心臟病和糖尿病。
面對這些食用油，選擇和使用要慎重。
例如，購買糕點或快餐時，可以詢問使用的油脂類型；在家烹飪時，盡量選擇未經過度加工的天然油脂，如橄欖油、亞麻籽油。
這樣的選擇不僅有益於健康，也有助於培養更加健康的飲食習慣。
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