2.另一個碗中加入300克普通麵粉、10克白糖和3克酵母粉,用180毫升溫水和面,一邊倒水一邊攪拌,攪拌成絮狀后揉成一個光滑的大麵糰,蓋上保鮮膜發酵至兩倍大,當紫薯麵糰發酵好后,放到面板上揉搓排氣,然後搓成長條狀,切成大小均勻的10個面劑。
將每個面劑揉成小圓形麵糰,蓋上保鮮膜防止乾裂。
5/9
3.當白色麵糰也發酵好后,放到面板上揉搓排氣,再搓成長條狀,分成大小均勻的10個面積,取一個面積揉圓,用手輕輕按扁,用擀麵杖擀成包子皮,將包子皮放上紫薯小麵糰,用包包子的方法收口揉成饅頭型,最上面用刀劃出十字形,放入蒸鍋中開水上鍋蒸20分鐘,時間到后打開蓋子即可。
6/9