4.炒至油麥菜梗變軟，加入油麥菜葉，繼續大火翻炒至水分全部炒干，倒入調好的料汁，再次翻炒均勻，使油麥菜都能裹上料汁，炒至入味即可出鍋，炒的時間不要太長，約十秒鐘左右即可。
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【蒜香油麥菜】
1.去除油菜的老部分，葉子有些蔫巴的部分可以切下來，將根莖先切成片，然後立起來切成絲，再改刀切成小段，把菜梗和菜葉分開來洗，洗乾淨後分開來裝，一定要控干水分，清洗時要多洗兩遍，把上面的泥土清洗乾淨，準備小把蒜子，用刀拍死，再切成蒜末，放盤中備用。
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