2.在切好的油麥菜中加入一勺食鹽，再加入多一點的清水，用淡鹽水浸泡一下，將油麥菜葉放在大盆中，加入一大勺食鹽和少許食用小蘇打，加入多一點的清水，抓拌一下后浸泡十分鐘左右，將油麥菜清洗乾淨，至少淘洗兩到三遍。
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3.將油麥菜梗和葉子分開清洗，確保徹底清潔。
控干水分後備用，準備一口鍋，加入少許食用油和少許豬油，油熱后加入干辣椒和蒜子，小火煸炒出香味，加入炒過的油麥菜梗，大火翻炒十秒鐘左右。
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