【脆皮糊】我們需要準備的食材：麵粉、紅薯澱粉、雞蛋、水、泡打粉第一步：分別準備好100克的麵粉和紅薯澱粉，把麵粉和紅薯澱粉倒入一個干凈的盆子中，接著加入10克鹽和2克泡打粉，用筷子攪拌均勻。
在這里我們就可以看出，這個炸糊主要用到的就是麵粉和紅薯澱粉（澱粉最好選用紅薯澱粉，紅薯澱粉更適合掛糊，口感酥脆），所用的麵粉和紅薯澱粉的比例是1：1，比例簡單容易記，做出來的麵糊也很百搭。
另外，還在麵粉中加入了鹽和泡打粉，鹽能增加底味，豐富口感，泡打粉可以讓麵糊炸出來口感更酥脆，增加口感。
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