近年來，癌症的發病率不斷上升，給人們的生命和健康帶來了極大的威脅，除了遺傳、環境等因素外，日常飲食中的一些調味品也受到了人們的關注，尤其是蚝油，作為廚房中常用的調味品，它是否會致癌，成為了人們關心的焦點。
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蚝油是由牡蠣熬制而成的調味品，具有獨特的鮮香味，被廣泛用於各種菜肴中，然而，有傳言稱蚝油中含有大量的谷氨酸鈉和焦糖色素等化學物質，這些物質在高溫下會產生致癌物質，增加人們患癌症的風險。
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