2.薑片用料酒和薑片焯水，三分鐘后撈出用溫水清洗乾淨，鍋燒熱後放豬油或肥肉煎出油脂，加入薑片炒香，再放入排骨炒出香味，加入開水浸一下湯，一次性加足水，用大火煮八分鐘，煮出排骨裡面的油脂。
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3.轉移到砂鍋中燉蓮藕湯，加入腌好的蓮藕，扣上蓋子燉一個小時，出鍋前加鹽和胡椒粉調味即可，這樣一道好吃的蓮藕湯就做好了。
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