【生腌姜】
1.買回來的鮮姜放入乾淨大盆，加入清水清洗，掰開並去老殼。
保留內層，去外層干皮，修整后，將薑片切成0.2厘米厚的薄片，放入乾淨大盆，加入白糖和食用鹽腌制三到五分鐘或十分鐘，可去除辛辣味並增加脆爽口感。
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2.調汁水鍋中加入50克清水和400克冰糖，熬製冰糖融化后加入500克白醋和5到10克食用鹽，繼續熬制至冰糖完全融化，晾涼備用。
腌制十分鐘后，將薑片放入乾淨大盆中，倒入調好的汁水。
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