6、另外起鍋燒油，油熱後下入蔥姜蒜炒香，再加入一勺豆瓣醬一起炒一會，豆瓣醬一定要炒香了，把紅油炒出來，不然會很難吃，炒香后把豬肺回鍋，芹菜也一起倒進來翻炒均勻。
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7、隨便炒個幾下，芹菜斷生了就將調好的料汁倒進來繼續翻炒均勻，讓豬肺能夠入味，出鍋前再淋上一點明油提亮，再次翻炒均勻即可。8、這樣一道小炒豬肺就做好了，鮮香可口，脆嫩入味，吃起來比吃肉還過癮，出鍋以後整個屋子都是香味，用來下飯太好吃了。
結語：老一輩人都說「以形補形」，要補肺，吃豬肺就很不錯，可以有效的補肺虛、健脾胃、止咳嗽，在夏天天氣乾燥，沒有胃口的情況下，吃一點豬肺既能潤肺，還能開胃，非常的爽口。
而且豬肺也很便宜，五塊錢就能解決一家人的晚餐，營養還特別豐富，做好了比吃肉都香。
烹飪小tips：
1、豬肺在沖洗的時候一定要反覆灌水，再拍打一會，繼續灌水拍打，多重複幾次，才能把豬肺洗乾淨。
2、新鮮的豬肺是表面色澤粉紅光滑的，那些表面灰白、有異味的豬肺一定不要吃。
3、豬肺除了用來炒之外，也可以跟白蘿蔔一起煲湯，對肺部的保健作用更好。
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