鰤魚是一種大型海水魚，生活在深海中，主要分佈在太平洋和日本海附近，由於其肉質鮮美，口感細膩，鰤魚成為日本料理中最常見的食材之一。
在國內各大日式料理店中也能夠看到其身影，但是如今由於核污水的排放，鰤魚生活海域附近便會受到污染，鰤魚體內可能含有高濃度的放射性物質，建議大家少吃為宜。
2、進口三文魚
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日本料理使用最多最廣為人知的食材就是三文魚，三文魚生活在北半球的大洋中，日本海域附近也盛產三文魚，通常國內大部分進口的三文魚都是來自日本海域。
如今日本附近海域的三文魚可能會受到核污水的影響，因此不建議大量食用。
如果確實很想吃三文魚，可以選擇國內養殖的虹鱒魚，口感跟三文魚類似。
3、象鼻貝
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