梁敏儀曾是1999年港姐5強，參演過《千機變》《寶貝計劃》《金錢帝國》等，期間拍過不少[[大尺度]]影視劇，是著名的「晶女郎」。
能讓王晶導演看中的女星，身材肯定不一般，而梁敏儀就是其中一個。
2015年結婚後，梁敏儀決定不再出演[[大尺度]]電影，笑稱「沒人想看姐姐脫衣服」，近年則在內地走秀撈金，淡出香港娛樂圈。
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梁敏儀受訪承認在蛋糕店打工，此前曾做過供倉務、麵包烘焙等散工，由於疫情一直沒有消失，她才決定找一份正職，在蛋糕店做了一年，即便客人有多麻煩，時刻都保持笑容。
梁敏儀曾被客人及同行認出，起初很尷尬看到同行不敢與之對視，後來慢慢習慣放下心理包袱，有客人好奇她拍過的電影，而梁敏儀則閃爍其詞，不會主動去談及。
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