煮湯圓時，水開下鍋就錯了，牢記3個要點，湯圓香甜軟糯，不破皮不流餡

【煮湯圓的3要點】

1、水溫，湯圓是否煮的好，水溫其實很關鍵，冷水煮湯圓，時間會很長，湯圓很容易粘連，這樣煮基本上是一鍋湯；開水煮湯圓，很容易夾生或者開水的衝擊導致破皮；最理想的狀態是溫水煮湯圓，也就是70-80溫度的水溫，這樣既能保證湯圓不粘連，又能避免湯圓夾生破皮。

2、火候，很多人掌握不住煮湯圓的火候，導致煮出的湯圓那是一團糟，煮湯圓是「溫水下，文火煮」，正確做法是：當水溫達到70~80度，水中有密集的氣泡下入湯圓，先不要蓋上鍋蓋，要先敞開蓋煮，並且用鏟子沿著鍋底輕輕推動，避免湯圓粘連在一起，直到湯圓全部散開，蓋上鍋蓋中火繼續煮。